Talking_Sword, То, что ты купил - это просто платформа с подогревом до 200 градусов. Температура плавления припоя бывает разная, для самого обычного припоя, скажем ПОС-61 она составляет около 180-190 градусов. Однако, в большом кол-ве аппаратуры используется тугоплавкие припои, которые плавятся при температуре более двухсот градусов.
Вообще, подобные микросхемы, типа тех, которые показаны на видео снимаются, например, так - на место пайки наносится паяльный флюс, плата кладется на нижний подогрев (примерно то, что ты купил только с регулятором температуры) и нагревается (не помню до скольких, градусов до 120-150?), затем берется паяльный фен, на котором установлена температура повыше температуры плавления припоя, и дуется сверху на микросхему, после чего она снимается.
Отвечая на твой вопрос, можно ли выпаять микросхему этим подогревом - да, можно, если температура нагрева будет выше температуры плавления припоя+теплоемкости текстолита. Микросхему можно выпаять даже на газовой плите. Вопрос в том, как будет себя чувствовать плата, сама микросхема (если нужно снять живую) и насколько это практично и удобно. Спойлер - не практично, не удобно, не предназначено для этого без модификаций.