Nikolas2021, Если я правильно понимаю схему PS1 и параллельного порта, то BIOS и Expansion висят на одной шине, но в разных диапазонах памяти. Соответственно для замены BIOS нужно отсоединить /CS линию BIOS от микросхемы BIOS и коммутировать её каким нибудь тумблером между линиями /CE разных микросхем. Хотя я вообще ни разу не шарю в электронике и консолях, так что лучше дождаться ответа гуру.
Предполагаю что NC потому что микросхема меньшего объёма. BIOS PS1 вроде 512КиБ, а микросхема 64КиБ, была бы больше объёмом, то на месте NC были бы старшие адресные ноги.