Z86E0208PSC - это Zilog

Прочиповать без кварца можно, но тогда придётся вешать кварц отдельно. Иначе цвета не будет на НТСЦ играх.
На соньках есть такая фича: сама игра при инициализации переключает видеоконтроллер в соответствующий режим. Зачем - не понятно. В оригинале это проблем не создаёт, так как европейской приставке американская игра всё равно не запустится. На чипованной же запускается всё, в результате меняется частота кадров и цветовой поднесущей. Поэтому на ранних моделях приходится ставить внешний кварц. А частоту кадров аппаратно изменить нельзя, только программно. Есть чипы, которые так делают. Хотя это не всегда удобно.
Если карта памяти блокирует джойстики - значит она тупо садит какой-то сигнал. Долой её пока ничего не выгорело. Кстати, сильно сомневаюсь, что карты оригинальные.
Добавлено позже:Сама по себе замена Zilog на Microchip ничего не даёт. Важно, какая у него прошивка. Вообще с принудительным перевом в 60 Гц я столкнулся только на PSone, да и то в самом конце