Спасибо большое за ответы!
cptPauer, ты вообще всё капитально расписал
Понимаю, что стабилизация - это и есть ресурсоёмкое перекодирование с анализом и обрезкой кадров, но, как уже сказал, функция стабилизации в Гугл Фото дала мне ложные надежды - там, наверное, какой-то супер быстрый пресет и примитивный алгоритм. Меня бы устроило стабилизирование 4K где-нибудь 5-6 кадров в секунду, но, видимо, это будет намного медленнее с хорошим пресетом.
У меня склеек немного, поэтому я обычно всё валил в матрёшку и резал mkvtoolnix, но там иногда точность хромает - видимо, по ключевым кадрам, а потом там же собираю. И получается без перекодировки - это, наверное, такой аналог FFMPEG в матрёшке. С перекодировкой мне привычно будет в HandBrake кусками наконвертировать h264 (всегда на veryslow) и опять просто склеить... такие вот костыли!
У меня под это дело только 5700G без дискретки.
Просто есть опыт редактирования звука в audacity, но, понятное дело, там тех.требования практически незаметные по сравнению с видео, зато всё просто - берёшь куски и таскаешь туда-сюда по нескольким дорожкам, а потом объединяешь и экспортируешь в одну.